CURRY ESTIL XISCO

Tradicional sopar dels nostres darrers Caps d'Any a Palma amb es padrí, en Xisco. Més d'un día d'Any Nou ens ha servit també d'esmorzar (sobretot si hem sortit a navegar) i de dinar. A mida que passen les hores és cada cop més bo.

Es fon la margarina i afegim soja, tabasco, pebre negre, Perrin's (molt poquet) i pebre de Cayenne. Com podeu veure, tot molt suau.

Tallem carn de pollastre, porc i vedella a daus i la salpebrem a banda.

Tallem a daus també la ceba, patata i pastanaga. Com veieu les quantitats depenen del gust i la fam de la colla que s'ho ha de menjar.

El curry (que l'hem triat ben picant) el tallem molt petit i l'afegim a la margarina. Aleshores ja podem posar-ho tot a dins afegint'hi aigua ja calenta i coure-ho a foc lent.

És un plat que demana hores ja que a mida que allarguem la cocció en millora el sabor.

FAVES A LA CATALANA

Recepta de ma Mare, la Montserrat.

Posem en una paella el llard, cansalada viada, ceba, mig tomàquet, sobressada i una mica de menta si pot ser fresca, de l'hort.
Quan ho tenim sofregit hi afegim les faves i un posim de sal.
Deixe'm-ho a foc lent, que és com s'han de cuinar aquestes cosetes, i quan són cuïtes hi afegim la butifarra negra (al tanto que es desfà tot d'una) i la barreja.

Per beure un vinet negre fortet; un de Batea mateix, o de Gandesa. Priorat també és collonut, pero sembla ser que el fet de dir "Priorat" a l'etiqueta ja multiplica el seu preu.

Boníssimes, Mare !! ...pero a tú et queden més bones !!

Per cert, les faves són millor ben fresques. Si pot ser compreu-les amb bajoca i peleu-les a casa.

Apa, bon profit.